统计暨普查局资料显示，2021年有营运的饮食业场所（ 包括饮食店铺及街市熟食檔 ）合共2,529间，按年增加17间；在职员工减少641人至32,186人。年内旅客数目较2020年有所回升，本地经济活动亦有一定程度恢复，饮食业于2021年的收入按年增加10.9%至96.6亿元（ 澳门元，下同 ），回复至2019年的近八成水平；支出按年上升9.0%至105.0亿元，全年亏损同比收窄至8.5亿元。反映行业对经济贡献的增加值总额为30.4亿元，按年上升9.1%。此外，由于场所的装修及翻新工程增加，令行业的固定资本形成总额同比增加17.1%至2.6亿元。

饮食店铺共2,452间，按年增加19间；在职员工则减少636人至32,038人。收入为96.3亿元，同比上升10.8%；支出增加9.0%至104.9亿元，其中购货（ 35.5亿元 ）及经营费用（ 30.5亿元 ）分别录得12.7%及10.9%的双位数升幅，员工支出（ 38.8亿元 ）亦增加4.3%。饮食店铺全年亏损共8.6亿元，较2020年（ -9.5亿元 ）有所减少；增加值总额按年上升9.1%至30.2亿元。

各类饮食店铺的盈亏方面，快餐店全年录得1.5亿元盈利，同比增加71.5%，而其他类别店铺则录得不同程度亏损，其中中式酒楼饭店（ -4.3亿元 ）及西式餐厅（ -1.5亿元 ）的亏损按年收窄，茶餐厅及粥面店（ -1.8亿元 ）和日韩餐厅（ -7,093万元 ）的亏损则轻微扩大。

2021年有营运的街市熟食檔按年减少2檔至77檔，在职员工减少5人至148人。全年收入及支出分别为3,023万元及1,784万元，同比增加13.4%及13.8%；盈利亦增加12.9%至1,239万元。

饮食业调查的统计范围包括在2021年领有营业准照并设有堂食的饮食店铺及街市熟食檔，但不包括由酒店及博企直接经营的餐饮场所，亦不包括街边摊檔。